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羟基柠檬(Hydroxycitric Acid,HCA)

羟基柠檬(Hydroxycitric Acid,HCA),是存在于某些藤黄属(Garcinia)植物果实外壳的主要有机酸。1965年,Lewis和Neelakantan通过化学和光谱方法,从G.cambogia果实外壳中分离得到了其主要有机酸——(-)-HCA。大量研究发现,(-)-HCA在抑制脂肪酸和脂肪合成、抑制食欲和降低体重方面具有良好功效。

羟基柠檬酸主要存在于盛产于印度次大陆和斯里兰卡西部的藤黄属植物C-arci,ziacambogia、Garcinia indica和Garcinia atroviridis的果实外壳中。这些植物的果实外壳,通常被用来代替罗望子或柠檬作为咖喱的调味品。在马来西亚,其未成熟果实的外壳,晒干后可代替罗望子用作咖喱的酸味调味品,以及用于鱼的调味。

藤黄果图片

G.cambogia是一种中小型灌木,遍布于印度西高止山(Western Ghats)的常绿森林中,由贡根南到特拉凡哥尔地区,以及由尼尔吉里的Shola森林上至海拔1828.8m的大部地区。其叶为深绿色而有光泽,呈椭圆倒卵形状,0.05–0.13m长,0.03–0.08m宽。G.cambogia在炎热季节开花,花冠呈圆形。在雨季果实成熟,呈卵形,直径0.05m,成熟时为黄色或红色,多汁,并裂开6~8个裂槽,6~8个种子。种子中含有31%的可食用脂肪。

G.cambogia的果实很酸,不适宜直接食用。其果实的干燥外壳,通常称为“马拉巴尔罗望子”(Malabar tamarind),在印度南部的西海岸地区被广泛用于家庭烹调,或作为“科伦坡烹调法”(Colombo curing)制鱼的烹调用品出售。因其果实含有有机酸,可用于腌制品降低pH,起到抑制细菌的作用。此外,其果实外壳浸汁,还可用于治疗风湿病和肠部疾病,也被用作兽药(如用作牛口腔疾病的冲洗液)。

G.ind/ca是一种有着细长低垂枝条的常绿树,分布于印度西高止山的热带雨林,以及由贡根南部到迈索尔、古尔格和Wynaad的地区。其叶子呈卵形或长圆形的矛尖状,0.06~0.09mlg:、0.03-0.04m宽,正面深绿,背面灰白。G.ind/ca在11~2月间开花,4–5月果实成熟,根有涩味。果实呈球形,直径0.03–0.04m,成熟后为深灰色,含有5~8粒种子。种子中含有可食用脂肪,商品名为Kokam butter。G.ind/ca果实的风味宜人,口感酸中略带甜味。它可用来增强咖喱的酸性风味,在炎热季节还用于制备果汁,据称对胆汁病(Bilious aff,茁-tions)有效。此外,它还被用来驱虫,对痔疮、痢疾、肿瘤、绞痛和心脏疾病等也有一定作用。G.atroviridis是一种高约9.14~15.24m、外形优雅的树种,分布于印度阿萨姆邦的东北部地区。叶长约0.15~0.23m,宽0.05~0.08m,质地强韧,叶面光洁。花朵顶生,雌花较大且单生。果实呈橘黄色近球形,横断面直径约0.08–0.10m,外壳质地坚硬,果肉呈半透明状。G.atroviridis的果实外壳也太酸,不适宜直接食用,但配合糖一起炖时味道非常好。

此外,其果实还可作为定色剂,与明矾一起用于丝绸的染色。其叶子和根的浸汁还可用于治疗耳痛。

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