芫荽油

芫荽油

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芫荽油

芫荽油 用途与合成方法
特性无色或淡黄色挥发性精油,具有芫荽所特有的香气和香味。几乎不溶于水,溶于乙醚、乙醇、冰醋酸。有一定防霉性能。
成分芫荽籽油中含香叶醇(65%~80%)、芳樟醇、乙位蒎烯、水芹烯、松油烯、甲位和丙位松油醇、莰醇、癸醛、辛醛、乙酸芳樟酯、乙酸龙脑酯。
毒性GRAS(FEMA;FDA,§182.10,2000)。
毒性GRAS(FEMA;FDA,§182.20,2000)。
LD504130mg/kg(大鼠,经口。
使用限量FEMA(mg/kg):酒类(金酒等)10~30;肉类47;调味料12;焙烤食品9.3;糖果8.8;口香
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
芫荽油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
芫荽籽油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质 无色或淡黄色挥发性精油。具有芫荽所特有的香气和滋味,近似于芳樟醇。几乎不溶于水,溶于乙醇、乙醚、冰醋酸中。有一定防霉性能。
用途 我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于硬糖、含醇饮料、泡菜、肉糜和调味料等。美国主要用于咖喱粉、肉、香肠。
用途 香辛料。整粒品多用作腌渍香料。粉状者多用于糖果、肉类、汤类罐头、焙烤食品、酒(特别是杜松子酒)、可可饮料、热狗、香肠等产品。亦为配制咖喱粉等调味料所必不可少的主要原料。可提取精油,亦广泛用于食品工业。
生产方法 由伞形科一、二年生草本芫荽(Corin drum sativum)(亦称胡荽、香菜)的成熟果实,干燥、破碎后经水蒸气蒸馏而得。得率约0.4%~1.1%。主要产于匈牙利和原苏联等东欧和中欧地区,我国亦有少量。
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